Отваряте бутилка хубаво вино за вечеря, изпивате по чаша-две и останалото прибирате за друг ден. Позната ситуация. Но когато след няколко дни отново налеете в чашата, вкусът може да е съвсем различен.

Причината не е непременно в качеството на виното. След отварянето му започва контакт с кислорода, който постепенно променя ароматите и вкуса. Добрата новина е, че с няколко лесни навика можете да запазите любимото си вино приятно за пиене по-дълго.

Колко време издържа отвореното вино?

Няма универсален срок за всички вина. Значение имат сортът, стилът, количеството останало в бутилката и начинът на съхранение.

Ето няколко ориентировъчни срока:

  • Червено вино: обикновено около 3-5 дни при добро затваряне и съхранение на хладно.
  • Бяло вино: приблизително 3-5 дни в хладилник.
  • Розе: най-често около 3-5 дни в хладилник.
  • Пенливо вино: обикновено 1-3 дни със специална тапа за пенливи вина.
  • Подсилени вина: някои стилове могат да издържат значително по-дълго, но срокът зависи от конкретното вино.

Тези срокове са ориентировъчни и се отнасят преди всичко до запазването на качеството, а не до гаранция, че всяка бутилка ще има същия вкус през целия период.

Трябва ли червеното вино да стои в хладилник?

Много хора смятат, че в хладилника се съхранява само бялото вино. Всъщност ниската температура забавя окисляването и при червеното.

Ако сте отворили бутилка червено вино и няма да я довършите същата вечер, затворете я добре и я поставете в хладилника. Преди следващото сервиране можете да я извадите за кратко, за да достигне по-подходяща температура за пиене.

Не е необходимо да оставяте бутилката с часове на стайна температура. Особено през зимата, когато отоплението работи постоянно, въздухът в помещенията може да бъде твърде топъл за съхранение на отворено вино.

Защо е важно бутилката да бъде добре затворена?

Колкото повече кислород контактува с виното, толкова по-бързо могат да се променят ароматите му.

Ако оригиналната тапа е запазена, можете да я използвате отново. Още по-практични са специалните тапи за вино, които осигуряват плътно затваряне.

Друг вариант са вакуумните системи, които отстраняват част от въздуха в бутилката. Те могат да помогнат за забавяне на окисляването, но не спират процеса напълно.

При пенливите вина е необходима специална тапа, предназначена да задържа налягането и мехурчетата.

Три грешки, които развалят вкуса по-бързо

Оставяте бутилката отворена на масата. Дори няколко часа в топло помещение могат да повлияят на по-деликатните вина. Затова след вечеря е по-добре да затворите бутилката и да я приберете.

Държите виното близо до източник на топлина. Радиаторът, фурната и пряката слънчева светлина не са подходящи места за съхранение.

Съхранявате почти празна бутилка твърде дълго. Когато в бутилката е останало малко количество вино, свободното пространство е по-голямо и контактът с кислорода може да ускори промените. Ако разполагате с подходяща малка чиста бутилка, можете да прелеете остатъка в нея и да я затворите плътно.

Как да разберем дали виното вече не е приятно за пиене?

Първо обърнете внимание на аромата. Ако вместо характерните плодови или цветни нотки усещате силен мирис на оцет или необичайно остра миризма, виното вероятно е претърпяло значителни промени.

Вкусът също е показателен. Отворено вино, което е загубило свежестта си, може да изглежда плоско, без аромат или прекалено кисело.

Ако забележите необичайна мътност, плесен или други съмнителни признаци, не го консумирайте.

Можем ли да използваме останалото вино за готвене?

Да, ако то все още е в добро състояние. Малко червено вино може да допълни сос за месо, а бяло вино често се използва при приготвянето на ризото, риба и зеленчуци.

Важно е обаче да не използвате развалено вино с неприятен вкус и мирис, защото готвенето няма да възстанови качеството му.

Изборът на хубаво вино започва още от бутилката

Правилното съхранение помага да се насладите максимално на качествата на избраното вино. Но също толкова важен е и самият избор - сортът, стилът, произходът и поводът, за който го купувате.

В DIDI CO ще откриете селекция от червени, бели, розе и пенливи вина, подходящи както за ежедневната трапеза, така и за специални поводи.

Независимо дали отваряте бутилка за романтична вечеря или за среща с приятели, доброто вино заслужава правилно съхранение - дори когато остане само една чаша за утре.